研究人员让志愿者喝含饱和脂肪，或同时含饱和脂肪与欧米伽—3鱼油的饮品，后者的鱼油含量相当于200克深海鱼肉的鱼油含量。然后通过血管造影手段追踪两种饮料对血管产生的作用。

　　该研究发现，鱼油能直接改善控制血管弹性的肌肉细胞，并能使女性的血管弹性增大4倍，而只使男性的血管弹性增大1倍。欧米伽—3脂肪酸的最佳来源是含油脂高的鱼类，以深海鱼为主，包括金枪鱼、三文鱼、马鲛鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鳀鱼。